チョコのテリーヌ（テリーヌ・オ・ショコラ）は、まるで生チョコのように濃厚で、口の中でとろける贅沢なスイーツです。見た目はシンプルながら、ひと口食べれば本格的な味わいに驚くはず。特別な材料や道具を使わずに、おうちで本格的な味を再現することができます。
今回は、初心者の方でも失敗しにくい基本レシピに加えて、美味しく仕上げるコツやアレンジのアイデアもご紹介します。
材料（18cmパウンド型1本分）
- チョコレート（カカオ70%以上推奨）：200g
- 無塩バター：150g
- 卵：3個（M〜Lサイズ、常温に戻す）
- 砂糖：70g（グラニュー糖またはきび糖）
- 薄力粉：15g
- 生クリーム（動物性がおすすめ）：50ml
※甘さ控えめで仕上がります。お好みにより砂糖の量は調整可能です。
作り方
1. 下準備
オーブンを160℃に予熱しておきます。型にクッキングシートを敷いておくと取り出しやすくなります。卵は室温に戻しておきましょう。
2. チョコとバターを溶かす
刻んだチョコレートとバターを耐熱ボウルに入れ、湯煎または電子レンジ（500Wで30秒ずつ様子を見ながら）で溶かします。完全に溶けたら滑らかになるまでよく混ぜてください。
3. 卵と砂糖を混ぜる
別のボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立てないように静かに混ぜます。泡が立つと焼き上がりがふんわりしてしまうため、滑らかな状態を保ちましょう。
4. チョコと卵液を合わせる
溶かしたチョコバターを、卵液に少しずつ加えながらしっかり混ぜ合わせます。温度差で分離しないように、材料はすべて常温にしておくと安心です。
5. 薄力粉と生クリームを加える
薄力粉をふるいながら加え、生クリームも加えてよく混ぜます。全体が滑らかになれば生地の完成です。
6. 型に流して焼く
生地を型に流し入れ、表面をならしてからオーブンへ。160℃で約25〜30分焼きます。中央を揺らして「ふるふる」と震える程度が理想。焼きすぎると固くなるので注意しましょう。
7. 冷やして完成
焼きあがったら粗熱を取り、型のまま冷蔵庫で一晩以上冷やします。時間をかけて冷やすことで、しっとり濃厚な仕上がりになります。2日目以降の方が味がなじんで美味しくなります。
美味しく仕上げるポイント
- チョコレートはカカオ分70％以上のものを選ぶと、甘さ控えめでコクのある仕上がりに。
- 卵やバターなどの材料は室温に戻しておくことが分離を防ぐコツ。
- 焼きすぎに注意。中心が少し柔らかいくらいでちょうど良いです。
- 一晩以上しっかり冷やすことで、なめらかで上質な口溶けに。
アレンジアイデア
チョコレートのテリーヌはアレンジの幅も広く、季節やシーンに合わせてカスタマイズできます。
- 抹茶パウダーを加えて「抹茶のテリーヌ」に
- ラム酒やブランデーで大人向けの風味付け
- オレンジピールやレモンピールで爽やかなアクセントをプラス
- ナッツやドライフルーツを加えて食感の変化を楽しむ
- グルテンフリーにしたい場合は薄力粉をアーモンドプードルに置き換えるのもおすすめ
おすすめの食べ方
冷蔵庫から出してそのまま楽しむのはもちろん、少しだけ電子レンジで温めると、中心がとろけてフォンダンショコラのような食感になります。お好みでホイップクリームやベリーソースを添えれば、見た目も味わいも華やかになります。
おもてなしやバレンタイン、クリスマスなどのイベントにもぴったり。ギフトとしてラッピングしても喜ばれる一品です。
まとめ
チョコのテリーヌは、材料も作り方もシンプルなのに、本格的な味わいが楽しめる贅沢なスイーツです。濃厚でなめらかな食感は、一度食べたら忘れられない美味しさ。丁寧に作って、ゆっくり味わってみてください。
次回は、抹茶バージョンやアルコール入りのアレンジレシピも紹介予定です。お楽しみに。
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