今回は、家庭で手軽に作れる「簡単フィナンシェ」のレシピをご紹介します。フィナンシェは、焦がしバターとアーモンドの風味が特徴のフランスの焼き菓子です。材料もシンプルで、特別な道具がなくてもおいしく仕上がります。お菓子作りが初めての方でも失敗しにくいレシピですので、ぜひお試しください。
材料（約8個分）
- 無塩バター：70g
- 卵白：2個分（約70g）
- グラニュー糖：60g
- 薄力粉：30g
- アーモンドプードル：30g
- バニラエッセンス：数滴（お好みで）
作り方
- オーブンを予熱する
180度に予熱しておきます。 - 焦がしバターを作る
小鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが茶色く色づくまで加熱します。ナッツのような香ばしい香りが立ってきたら火を止め、焦げすぎないうちに濾しておきます。 - 粉類を準備する
薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるいにかけておきます。 - 卵白と砂糖を混ぜる
卵白にグラニュー糖を加え、泡立てないように静かに混ぜ合わせます。ここではしっかり泡立てる必要はありません。 - 粉類を加える
卵白のボウルに、ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。 - バターを加える
少し冷ました焦がしバターを加え、全体がなめらかになるまで混ぜます。必要であればバニラエッセンスも加えます。 - 型に流し入れる
生地をフィナンシェ型に流し入れます。7〜8分目を目安にしましょう。型にはあらかじめバターを塗っておくと、焼き上がりにきれいに取り出せます。 - 焼く
予熱しておいたオーブンで15〜18分ほど焼きます。表面がきつね色になり、中央がふっくらと盛り上がってきたら焼き上がりです。 - 冷ます
焼き上がったら型から外し、粗熱を取って完成です。
美味しく作るコツ
・卵白は泡立てないのがポイントです。軽く混ぜるだけでしっとりした食感になります。
・焦がしバターを丁寧に作ると、香ばしさがぐっと増します。
・時間があるときは、生地を一晩冷蔵庫で寝かせてから焼くと、より味がなじんで美味しくなります。
シンプルながら奥深い味わいのフィナンシェ。ちょっとした手土産やおやつタイムにぴったりです。ぜひご家庭で、香ばしい焼きたてのフィナンシェを楽しんでみてください。
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